당뇨환자를 위한 건강한 베이킹: 맛과 혈당을 모두 지키는 비결
서론당뇨를 진단받은 많은 분들이 가장 아쉬워하는 것 중 하나는 달콤한 디저트입니다. 하지만 혈당 조절을 위해 디저트를 완전히 포기할 필요는 없습니다. 올바른 재료 선택과 조리법을 통해 당뇨환자도 안심하고 즐길 수 있는 건강한 베이킹이 가능하기 때문입니다.이번 글에서는 당뇨환자에게 적합한 베이킹 재료, 피해야 할 성분, 혈당 부담을 줄이는 조리법, 그리고 실제 활용 가능한 레시피 팁까지 소개합니다.1. 당뇨환자에게 적합한 베이킹 재료 저혈당지수(GI) 밀가루 대체재: 아몬드가루, 코코넛가루, 귀리가루 설탕 대체 감미료: 스테비아, 에리스리톨, 몽크 프룻 (혈당에 거의 영향 없음) 식이섬유 첨가: 치아씨드, 아마씨가루 (혈당 흡수 속도 완화) 건강한 지방: 올리브유, 아보카도오일, 무염 버터이러한 재..
2025. 4. 7.
베이커리에서 사용하는 특수 밀가루(통밀가루, 스펠트밀 등)와 활용법
1. 서론베이커리에서 사용되는 밀가루는 단순히 강력분, 중력분, 박력분만 있는 것이 아닙니다. 최근 건강과 영양을 고려한 베이킹이 인기를 끌면서 통밀가루, 스펠트밀, 호밀가루, 카무트밀 등 다양한 특수 밀가루가 활용되고 있습니다. 각 밀가루는 단백질 함량, 글루텐 형성, 풍미에서 차이가 나며, 이를 이해하면 원하는 식감과 맛을 더욱 완벽하게 표현할 수 있습니다. 이번 글에서는 베이커리에서 주로 사용하는 특수 밀가루와 그 활용법을 알아보겠습니다.2. 특수 밀가루 종류와 특징1️⃣ 통밀가루(Whole Wheat Flour)✅ 특징:밀의 배아와 겨층이 포함되어 있어 섬유질과 영양소가 풍부일반 밀가루보다 거친 입자로 인해 조밀한 식감과 고소한 풍미 제공글루텐 함량이 있지만, 밀겨가 글루텐 형성을 방해하여 탄력적..
2025. 2. 20.
