버터 vs 마가린: 어떤 차이가 있을까?
1. 서론버터와 마가린은 많은 요리와 베이킹에서 사용되는 대표적인 지방 원료입니다. 둘 다 비슷한 역할을 하지만, 성분, 제조 과정, 맛, 건강에 미치는 영향에서 큰 차이를 보입니다. 이번 글에서는 버터와 마가린의 차이를 비교하여 어떤 상황에서 어떤 제품을 선택하는 것이 좋을지 알아보겠습니다.2. 버터와 마가린의 기본 개념2.1 버터란?정의: 버터는 우유 또는 크림을 휘저어 지방과 수분을 분리한 후, 응고시켜 만든 천연 유제품입니다. 주요 성분: 우유 지방(80% 이상), 수분, 단백질, 소금(가염 버터의 경우) 제조 과정: 우유 크림을 휘저어 지방을 응고시키고, 수분을 제거한 후 숙성시켜 고형화 특징:천연적으로 발생하는 고소한 풍미실온에서 단단하며, 열을 가하면 쉽게 녹음오랜 역사와 전통을 가진 천연..
2025. 2. 13.
