실수 줄이기! 건강한 베이킹 Q&A

📚 이전 글 보기: 4화 - 저당 브라우니 & 오트밀 쿠키 레시피

서론

건강한 당뇨 베이킹을 시작하고 나면 누구나 시행착오를 겪게 됩니다. 재료 선택부터 조리법, 맛 조절까지… 당황스러운 순간이 많죠. 이번 5화에서는 당뇨환자를 위한 베이킹 과정에서 자주 묻는 질문과 그 해결책을 Q&A 형식으로 정리해드립니다.

Q1. 아몬드가루로 만든 빵이 너무 퍽퍽해요

A: 아몬드가루는 글루텐이 없어 수분을 잘 머금지 못합니다. 계란, 코코넛오일, 무가당 요거트 등을 늘려 반죽에 수분을 더해주세요. 너무 오래 굽는 것도 퍽퍽함의 원인이 될 수 있어요.

Q2. 에리스리톨을 넣었는데 식감이 서걱거려요

A: 에리스리톨은 결정형 감미료로, 다량 사용 시 식었을 때 다시 결정화되는 특징이 있습니다. 소량씩 섞고, 몽크프룻과 병행 사용하면 개선됩니다. 액상 감미료로 대체하는 것도 좋은 방법입니다.

Q3. 감미료를 넣었는데 왜 단맛이 약한가요?

A: 감미료마다 단맛의 강도가 다릅니다. 스테비아는 매우 강하지만, 에리스리톨은 설탕보다 약합니다. 사용량에 맞춰 레시피 자체를 감미료 기준으로 재설계하는 것이 중요합니다.

Q4. 바나나는 천연당인데 괜찮나요?

A: 바나나는 혈당지수가 높은 과일입니다. 그러나 소량 사용 + 견과류와 함께 섭취하면 혈당 상승 속도를 완화할 수 있습니다. 잘 익은 바나나보다 덜 익은 바나나가 GI가 더 낮습니다.

Q5. 쿠키가 너무 부서지고 형태가 안 잡혀요

A: 밀가루 대신 사용하는 재료는 점성이 약한 경우가 많습니다. 계란을 추가하거나, 치아씨드 젤(치아씨드 + 물)을 결합제로 활용해보세요. 반죽은 충분히 냉장 숙성한 후 사용하면 형태 유지에 도움이 됩니다.

결론

베이킹은 과학이자 예술입니다. 특히 당뇨환자를 위한 베이킹은 작은 요소 하나가 맛과 혈당에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 실패도 경험입니다. 질문 하나하나가 다음 성공의 디딤돌이 되니, 포기하지 말고 계속 도전해보세요!

다음 6화에서는 당뇨 아이 간식, 유치원 도시락에도 OK!라는 주제로 아이들도 즐길 수 있는 건강한 베이킹 아이디어를 소개합니다. 기대해주세요!

📚 시리즈 첫 글 보기: 1화 - 당뇨환자를 위한 건강한 베이킹의 시작