비건 베이킹에서 우유 대신 사용되는 대채제 종류 및 특성(제품 추천 포함)

 

비건 베이킹에서 우유 대신 사용되는 식물성 우유는 풍미와 질감, 영양 성분에 따라 다양하게 선택됩니다. 아래는 각 우유 대체제의 특징과 베이킹 활용 팁입니다. 

 

보다 자세한 내용은 저의 저서에 나와 있으니 많은 관심 부탁드립니다 :)

비건 베이킹에서 우유 대신 사용되는 대채제 종류 및 특성

비건 베이킹에서 우유 대신 사용되는 대채제 종류 및 특성

1. 두유 (Soy Milk)

• 특징: 대두에서 추출한 대표적인 식물성 우유로, 단백질 함량이 높아 베이킹 시 안정적인 반죽을 형성합니다.
• 장점: 레시틴의 유화 작용으로 글루텐 형성에 도움을 줌.
• 활용: 케이크, 머핀, 브라우니 등 전반적으로 활용 가능.
• 팁: 무가당 제품 사용 시 단맛 조절에 유리하며, 첨가물이 없는 제품이 좋습니다.

---

2. 견과류 밀크 (Nut Milk)

• 특징: 아몬드, 캐슈넛 등 다양한 견과류를 사용해 만든 우유로, 고소하고 은은한 풍미가 특징입니다.
• 장점: 비타민 E와 건강한 지방이 풍부.
• 활용: 쿠키, 파운드케이크, 크림 소스 등 풍미를 강조하고 싶을 때.
• 팁: 아몬드 밀크가 가장 대중적이며, 가벼운 질감이 필요할 때 적합합니다.

---

3. 코코넛 밀크 (Coconut Milk)

• 특징: 코코넛 과육에서 추출하며, 진한 향과 높은 지방 함량을 가지고 있습니다.
• 장점: 풍부한 코코넛 향과 부드러운 질감을 제공.
• 활용: 타르트 필링, 푸딩, 크림 베이스, 비건 휘핑크림.
• 팁: 농도가 진한 코코넛 크림은 버터 대체에도 사용 가능.

---

4. 오트 밀크 (Oat Milk)

• 특징: 귀리에서 추출하며, 담백하고 은은한 단맛이 자연스럽게 납니다.
• 장점: 글루텐프리 제품 선택 시 알레르기 유발 위험이 낮음.
• 활용: 스콘, 머핀, 팬케이크, 라떼 베이스.
• 팁: 점성이 좋아 크리미한 질감이 필요한 레시피에 적합합니다.

---

5. 쌀 밀크 (Rice Milk)

• 특징: 쌀에서 추출한 우유로 가장 순하고 알레르기 유발 가능성이 적습니다.
• 장점: 글루텐프리이자 저알레르기 식품으로 유아용 베이킹에도 적합.
• 활용: 파운드케이크, 스폰지케이크, 글루텐프리 베이킹.
• 팁: 점도가 낮아 다른 우유와 혼합하여 사용하면 질감 개선에 도움됩니다.

---

6. 햄프 밀크 (Hemp Milk)

• 특징: 햄프씨드(대마씨)에서 추출하며, 견과류 알레르기가 있는 사람에게 적합.
• 장점: 오메가3, 오메가6 지방산 함유로 영양가 높음.
• 활용: 고소한 풍미가 필요한 쿠키, 그래놀라 바, 브라우니.
• 팁: 자연스러운 진한 맛으로 초콜릿류와 잘 어울립니다.

---

7. 마카다미아 밀크 (Macadamia Milk)

• 특징: 부드럽고 크리미하며, 고급스러운 풍미를 가진 식물성 우유.
• 장점: 지방 함량이 높아 버터 대체에 적합.
• 활용: 치즈케이크, 무스, 크림 베이스 레시피.
• 팁: 비싼 편이므로 풍미 강조가 필요한 레시피에 소량 사용.

---

8. 퀴노아 밀크 (Quinoa Milk)

• 특징: 퀴노아 곡물에서 추출하며, 단백질과 필수 아미노산이 풍부.
• 장점: 영양소가 풍부하고 글루텐프리.
• 활용: 글루텐프리 빵, 건강 지향 베이킹.
• 팁: 특유의 곡물향이 강하므로 향신료(계피, 바닐라)와 함께 사용하면 좋습니다.

---

9. 타이거넛 밀크 (Tiger Nut Milk)

• 특징: 타이거넛(사향밤콩)에서 추출하며, 스페인에서는 오르차타로 유명합니다.
• 장점: 천연 단맛과 고소함이 뛰어나 설탕 사용량을 줄일 수 있음.
• 활용: 쿠키, 파이, 건강 디저트.
• 팁: 다이어트 및 당 조절 베이킹에 적합.

---

10. 호박씨 밀크 (Pumpkin Seed Milk)

• 특징: 고소하고 진한 풍미를 가지며 초록빛을 띱니다.
• 장점: 아연과 마그네슘 등 미네랄이 풍부.
• 활용: 글루텐프리 빵, 브라우니, 영양바.
• 팁: 색감을 활용한 시각적 포인트로 사용 가능.

---

11. 피스타치오 밀크 (Pistachio Milk)

• 특징: 은은한 피스타치오 향과 크리미한 질감이 특징.
• 장점: 단백질과 건강한 지방이 풍부해 풍미가 뛰어남.
• 활용: 고급스러운 마카롱, 치즈케이크, 젤라또 등.
• 팁: 색감과 풍미가 뛰어나 디저트 플레이팅에 활용하기 좋습니다.

 

총 정리

종류	주요 특징	추천 활용 레시피
두유	단백질 풍부, 안정적인 반죽	케이크, 머핀, 브라우니
견과류 밀크	고소함, 다양한 종류	쿠키, 파운드케이크
코코넛 밀크	진한 향, 지방 풍부	푸딩, 크림, 타르트
오트 밀크	담백하고 크리미	스콘, 팬케이크
쌀 밀크	저알레르기, 순한 맛	글루텐프리 케이크
햄프 밀크	오메가 지방산 풍부	브라우니, 쿠키
마카다미아 밀크	고급스러운 풍미	치즈케이크, 무스
퀴노아 밀크	단백질, 글루텐프리	건강 빵, 스콘
타이거넛 밀크	천연 단맛	파이, 다이어트 디저트
호박씨 밀크	미네랄 풍부, 고소함	브라우니, 영양바
피스타치오 밀크	고급 풍미, 크리미함	마카롱, 젤라또

 

저서에 가장 많이 활용한 제품

저서에 가장 많이 활용한 제품

 

비건 베이킹에 있어 가장 많이 사용되는 식물성 음료는 단연 ‘두유’입니다. 두유는 대두에서 추출한 식물성 음료로, 유당이 전혀 없고 단백질과 레시틴이 풍부해 반죽의 안정성을 높여주는 장점이 있어요.

 

특히 대두에 함유된 '레시틴' 성분은 천연 유화제로 작용해, 유지(버터나 오일 등)와 다른 재료들이 잘 섞이도록 도와줍니다. 덕분에 반죽이 분리되지 않고 매끄럽고 균일하게 만들어지죠.

 

또한 대두 고형분 함량이 높은 두유는 반죽에 더 많은 질감과 풍미를 부여하며, 빵이나 케이크, 머핀처럼 구조감이 중요한 레시피에 더 안정적인 결과물을 만들어줍니다.

 

단, 선택 시에는 무가당 또는 첨가물이 없는 제품을 고르는 것이 핵심이에요. 인위적인 단맛이나 향료는 베이킹 시 전체 맛의 균형을 흐릴 수 있으니, 원재료가 심플한 제품을 추천합니다.

빵, 케이크, 머핀은 물론 팬케이크나 크림치즈 대체 재료까지… 두유는 그야말로 비건 베이킹의 만능 재료랍니다.

 

구매는 여기서

https://link.coupang.com/a/cRdjxS

매일두유 99.9, 950ml, 12개 - 두유 | 쿠팡

 

비건 베이킹 재료 우유의 대체제 두유 추천(저서에 활용한 재료)

 

민생지원금 2차 지급 기준은? 건강보험료·소득 하위 90%가 핵심

 

총 12%의 할인 효과, 강남사랑상품권 신청기간은?