견과류 밀크 (Nut Milk)
견과류 밀크는 아몬드, 캐슈넛, 호두 등 다양한 견과류를 원재료로 한 식물성 음료입니다.
비건 베이킹에서 많이 사용되는 우유 대체제 중 하나로, 고소하고 은은한 풍미가 특징입니다.
비건 베이킹 테크닉 마스터, 제 저서에 보다 자세한 내용이 많습니다 :) 깨알 홍보!!!
특징
- 식물성 음료
- 100% 식물성 원료로 만들어져 동물성 성분이 전혀 없습니다.
- 비건 베이킹이나 락토프리(유당 불내증) 레시피에 적합합니다.
- 원재료 고유의 향과 맛
- 아몬드, 캐슈넛 등 사용되는 견과류의 풍미가 살아 있어 베이킹에 독특한 풍미와 고급스러운 맛을 더합니다.
- 디저트에 자연스러운 고소함을 부여할 수 있습니다.
- 가벼운 질감
- 소화가 잘 되고 칼로리가 낮아 가벼운 식감의 빵이나 케이크에 잘 어울립니다.
- 예를 들어 머핀, 파운드케이크, 스콘 등에서 부담 없는 질감을 완성할 수 있습니다.
- 크리미한 식감에 적합
- 캐슈넛 밀크나 마카다미아 밀크처럼 지방 함량이 높은 견과류는 크리미하고 부드러운 질감을 제공합니다.
- 푸딩, 무스, 크림 베이스 레시피에서 특히 잘 어울립니다.
활용 예시
| 베이킹 종류 | 추천 견과류 | 밀크 특징 |
| 머핀, 스콘 | 아몬드 밀크 | 담백하고 부드러운 질감 |
| 치즈케이크, 무스 | 캐슈넛 밀크, 마카다미아 밀크 | 크리미하고 고급스러운 풍미 |
| 쿠키 | 아몬드 밀크, 호두 밀크 | 고소함과 바삭함 강조 |
| 푸딩, 크림 | 캐슈넛 밀크 | 진하고 부드러운 질감 |
팁
- 무가당 제품을 선택하면 단맛을 조절하기 쉽습니다.
- 풍미를 강조하고 싶다면 로스팅된 견과류로 만든 제품을 사용하세요.
- 두유와 혼합해 사용하면 단백질 보충과 함께 반죽 안정성이 높아집니다.
저서를 만들기 위해 사용한 견과류 밀크 실제 사용 후기
견과류 밀크를 여러 제품 사용해본 후기를 바탕으로, 맛·질감·베이킹 활용 가능성 등을 중심으로 솔직하게 정리해볼게요.
제품 이름은 아몬드 브리즈 (Almond Breeze)이며, 대표적인 견과류 밀크 중 하나에요. 이 제품은 아몬드액 95%로 만들어져 비건 베이킹에 자주 활용됩니다.
아몬드 브리즈 특징
- 크리미한 식감
- 아몬드에서 추출한 성분으로 만들어져, 부드럽고 크리미한 질감을 제공하여 베이킹 시 반죽의 풍미를 살려줍니다.
- 특히 케이크, 푸딩, 크림 계열 레시피에서 활용하기 좋습니다.
- 식물성 음료
- 100% 식물성 원료를 사용하여, 유당 불내증이 있는 사람도 안심하고 섭취할 수 있습니다.
- 비건 레시피와 락토프리 레시피 모두에 적합합니다.
- 원재료 고유의 향과 맛
- 캘리포니아산 아몬드 특유의 고소하고 은은한 풍미가 살아있어, 디저트에 독특한 맛을 더할 수 있습니다.
- 파운드케이크나 스콘처럼 풍미가 중요한 레시피에 어울립니다.
- 가벼운 질감
- 칼로리가 낮고 깔끔한 맛이 특징으로, 부담 없이 마시거나 요리에 사용할 수 있습니다.
- 190ml 기준 45kcal로 다이어트 베이킹에도 적합합니다.
구입은 아래에서 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://link.coupang.com/a/cRqk4I
아몬드브리즈 오리지널, 190ml, 24개 - 두유 | 쿠팡
현재 별점 4.8점, 리뷰 216164개를 가진 아몬드브리즈 오리지널, 190ml, 24개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 두유 제품들을 확인해보세요.
www.coupang.com
비건 베이킹 활용 예시
| 활용 메뉴 | 특징 |
| 스콘, 머핀 | 담백하고 가벼운 식감 완성 |
| 파운드케이크 | 은은한 아몬드 풍미 추가 |
| 푸딩, 무스 | 크리미하고 부드러운 질감 |
| 글루텐프리 빵 | 저알레르기, 비건 친화적 |
제품 정보 한눈에 보기
- 제품명: 아몬드 브리즈 오리지널 (190mL)
- 칼로리: 45kcal / 1팩
- 주요 성분: 아몬드액 95%(고형분 2.1% 이상), 정제수, 설탕, 영양강화제 등
- 특징: 캘리포니아산 프리미엄 아몬드 사용, 상온 보관 가능
- 성분 체크 포인트: 단맛 있음(설탕 함유), 젤란검·향료 포함
실제 베이킹에 활용해본 후기
1. 비건 바나나 머핀
아몬드 브리즈를 두유 대신 넣어봤는데, 질감이 훨씬 가볍고 고소하더라고요. 두유는 약간 진득한 느낌이 있는데, 아몬드 브리즈는 더 담백하고 산뜻한 느낌이 들어요. 바나나의 달달함과 아몬드의 고소함이 잘 어울려서 굳이 향료를 쓰지 않아도 풍미가 꽤 좋았습니다.
활용 팁: 설탕 양을 살짝 줄이는 걸 추천드려요. 오리지널 제품이라 은은한 단맛이 이미 있어서, 너무 달아질 수 있거든요.
2. 레몬 파운드 케이크
레몬 제스트와 레몬즙을 넣어 상큼한 풍미를 살리는 케이크였는데, 아몬드 브리즈가 묽은 텍스처라서 반죽이 부드럽고 촉촉하게 잘 퍼졌어요. 케이크가 마르거나 뻑뻑하지 않아서 먹기 참 좋았고, 레몬 향을 방해하지 않아 풍미도 깔끔하게 살아났습니다.
활용 팁: 크리미한 질감을 원한다면 캐슈넛 밀크와 반반 섞어도 좋아요.
3. 비건 팬케이크
기본 팬케이크 레시피에 두유 대신 아몬드 브리즈를 넣어 구워봤는데, 훨씬 가볍고 부드러운 식감이 나왔어요. 팬에 올렸을 때 부풀어 오르면서도 밀가루 냄새가 덜 나고, 뒷맛이 깔끔한 게 인상적이었습니다. 여기에 메이플 시럽 살짝만 더하면 정말 근사한 비건 브런치 완성!
구입은 아래에서 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://link.coupang.com/a/cRqk4I
아몬드브리즈 오리지널, 190ml, 24개 - 두유 | 쿠팡
현재 별점 4.8점, 리뷰 216164개를 가진 아몬드브리즈 오리지널, 190ml, 24개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 두유 제품들을 확인해보세요.
www.coupang.com
저는 두유, 귀리우유, 코코넛 밀크 등 다양하게 써봤지만, 베이킹에서의 활용성만 놓고 본다면 ‘아몬드 브리즈 오리지널’은 단연 추천할 만한 제품이에요. 특히 무거운 느낌 없이 고소한 맛을 살리고 싶은 레시피에 아주 잘 어울립니다.
다음 주제는 코코넛 밀크를 소개할게요.
함께 보면 좋은글
2025.09.15 - [비건 베이킹] - 비건 베이킹 재료 우유의 대체제 두유 추천(저서에 활용한 재료)
비건 베이킹 재료 우유의 대체제 두유 추천(저서에 활용한 재료)
비건 베이킹을 하다 보면 '우유 대신 어떤 걸 써야 하지?'라는 고민을 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 특히 우유의 유화 작용과 단백질 구조를 대체할 수 있는 식물성 음료를 찾는 건 생각보다 까다롭
bakeandbless.kr
'비건 베이킹' 카테고리의 다른 글
| 비건 베이킹에서 우유 대신 사용되는 대채제 종류 및 특성(제품 추천 포함) (0) | 2025.09.16 |
|---|---|
| 비건 베이킹 재료 우유의 대체제 두유 추천(저서에 활용한 재료) (1) | 2025.09.15 |
