글루텐프리 식빵, 집에서도 만들 수 있을까요? 당연하죠! 오븐이나 에어프라이어만 있다면 누구나 만들 수 있는 초보자 맞춤 레시피를 소개합니다. 실패를 줄이고, 맛과 식감을 살릴 수 있는 팁도 함께 알려드릴게요.
🍞 준비 재료 (1개 분량)
- 쌀가루 (또는 글루텐프리 다목적 믹스) – 200g
- 감자전분 – 50g
- 드라이이스트 – 4g
- 설탕 – 20g
- 소금 – 3g
- 올리브유 – 30g
- 따뜻한 물 – 180ml
🥣 만들기 순서
- 가루 혼합: 큰 볼에 쌀가루, 감자전분, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 이스트 활성화: 따뜻한 물(35~40도)에 드라이이스트를 넣고 5분 정도 두어 활성화합니다.
- 반죽 만들기: 가루 혼합물에 이스트 물과 올리브유를 넣고 주걱으로 섞습니다. 약간 질척한 상태가 정상입니다.
- 1차 발효: 랩을 덮고 따뜻한 곳에서 40~50분 정도 발효시킵니다. 1.5배 부풀면 OK!
- 틀에 담기: 유산지를 깐 식빵 틀에 반죽을 붓습니다. 윗면을 물이나 오일로 정리해주세요.
- 2차 발효: 틀째로 다시 30분 정도 발효시킵니다.
- 굽기 (오븐): 180도에서 30분간 굽습니다.
굽기 (에어프라이어): 160도에서 25~28분간 굽습니다. 중간에 호일을 살짝 덮어주면 윗면이 타지 않아요.
❗ 실패 방지 포인트
- 반죽이 너무 되면 수분을 조금 더 추가하세요. 글루텐프리 반죽은 원래 질척합니다.
- 발효는 온도와 시간보다 볼륨을 기준으로 판단하세요. 배수 확인이 중요합니다.
- 식힘 시간은 최소 20분! 뜨거울 때 자르면 안의 수분이 날아가고 퍽퍽해질 수 있어요.
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다음 편에서는 글루텐프리 베이킹 실수 TOP5를 알려드릴게요. 자주 실패하는 포인트와 해결법, 절대 놓치지 마세요!
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